Altıntaş Meslek Yüksekokulu Yükseköğretim yürütme kurulunun 14.02.1994 tarih ve 94.5.332 sayılı kararı ile eğitim öğretime başlamıştır.

Yüksekokulumuz ülkemizin kalkınma planlarının ilke ve hedefleri doğrultusunda gıda-ulaşım-kamu hizmetleri gibi çeşitli alanlarda vasıflı ara eleman ihtiyacının karşılanması, insan gücüyle eğitim unsurları arasında bağ kurulması için örgün eğitim bazında, iki yıllık ön lisans eğitim öğretimi yapan yükseköğretim kurumudur. 1994-1995 Eğitim-Öğretim Yılında İşletme Yönetimi, Muhasebe ve Vergi Uygulamaları, Takı Teknolojisi, Mermercilik programları açılmıştır. 

1995 - 1996 Eğitim-Öğretim Yılında Gıda Teknolojisi ve Süt Teknolojisi,

2012-2013 Eğitim-Öğretim Yılında Gıda Kalite Kontrol ve Analizi, Tıbbi ve Aromatik Bitkiler,

2015-2016 Eğitim-Öğretim Yılında Laboratuvar Teknolojisi,

2016-2017 Eğitim-Öğretim Yılında İnsan Kaynakları Yönetimi,

2018-2019 Eğitim-Öğretim Yılında Posta Hizmetleri Programı, 

2019-2020 Eğitim-Öğretim Yılında ise Nüfus ve Vatandaşlık programları açılmıştır.

Meslek yüksekokulumuz Gıda Teknolojisi, Gıda Kalite Kontrol ve Analizi, Laboratuvar Teknolojisi, Nüfus ve Vatandaşlık ve Posta Hizmetleri olmak üzere 5 farklı programda eğitim öğretime devam etmektedir.